La marque KALATHOS est issue des recherches et de l’extension de l’activité de ALEX COLLECTION, entreprise spécialisée dans le secteur du tourisme sur mesure et de l’agroalimentaire sicilien. Le mot, d’origine grecque, désigne un « panier d’osier » que les  femmes utilisaient autrefois pour y ranger ce dont elles avaient besoin pour leurs travaux divers. C’est ainsi qu’il est devenu l’emblème de l’activité féminine pour, ensuite, être fabriqué en métal ou en terre-cuite et utilisé pour conserver l’huile, les fruits et autres produits de la terre.

KALATHOS, aujourd’hui synonyme de « panier de bonnes choses », veut être un retour à une antique tradition familiale dans le domaine de la production et de la commercialisation de produits agricoles provenant des régions centre sud et ouest de la Sicile, vitrine des plus anciennes traditions paysannes.

Ce sont Trois Perles de l’agriculture sicilienne que notre entreprise présente sur le marché italien et sur le marché européen, trois produits symboles de qualité et d’excellence : le vin, l’huile d’olive vierge extra et la pistache de Bronte, cultivée sur les pentes de l’Etna, le plus haut volcan d’Europe.

Aujourd’hui notre entreprise est fortement engagée dans une démarche d’internationalisation avec le concours de milliers de producteurs siciliens qui cultivent, depuis des générations, vignobles, oliveraies et champs de pistachiers.

Noir d’Avola            Grillo

Il vient au monde au plus profond du cœur de la Sicile occidentale, à une altitude qui va de 0 à 200 mètres, où l’on trouve une « terre noire » riche d’éléments argileux et limoneux,  compacte et résistante à la sécheresse.

C’est le terroir idéal pour la culture  de tous les types de raisins, qu’ils soient rouges comme le Noir d’Avola et le Syrah ou blancs pour les crus  autochtones comme le Grillo, ainsi que le Grecanico, l’Inzola et le Perricone.

Des vignes , cultivées avec le plus strict respect des lieux et de l’environnement, naissent le Noir D’Avola et le Grillo, vins authentiques et issus de la pure tradition sicilienne.

Huile d’olive extra vierge      Extra vierge biologique

Deux produits de qualité supérieure : l’huile d’olive extra vierge et l’Extra vierge BIO, une huile raffinée pourvue de spécifications intégrées de production , plans HACCP et systèmes de qualité supérieure.

KALATHOS BIO, produite avec  95 % (en poid) d’olives issues de l’agriculture biologique, respecte les standards européens et porte la certification IT BIO Agricoltura Italia.

La ligne Huile d’olive Extra Vierge KALATHOS est obtenue à partir d’une extraction à froid réalisée exclusivement par des moyens mécaniques et la température est contrôlée pour garantir une acidité inférieure à 0,8 %.

L’excellence des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles de l’huile d’olive extra vierge biologique sont fondamentales pour la santé et le bien-être de notre organisme. Indispensable dans l’alimentation des enfants dès le sevrage, elle contribue à la formation des os et constitue un excellent auxiliaire des défenses immunitaires.

L’huile d’olive extra vierge  est très riche en phénols, en substances antioxydantes qui assurent à l’organisme une protection contre les phénomènes inflammatoires et le vieillissement cellulaire. Ces substances sont  utiles dans la prévention de maladies comme le diabète et les cancers.

La pistache de Bronte, un fruit savoureux et raffiné

Le pistachier est une plante très ancienne déjà connue et cultivée, dans l’antiquité, par les Hébreux qui considérait son fruit comme précieux.

Par la suite, les Arabes en expérimentèrent la culture et, après avoir enlevé la Sicile aux Byzantins, trouvèrent sur les pentes de l’Etna l’habitat naturel propice pour permettre à la plante de prospérer. C’est ainsi que naquit la pistache de Bronte dont la notoriété et, par suite,  la demande n’ont fait que croître au cours des années. En 2009 la pistache de Bronte a obtenu le label DOP (Dénomination d’Origine Protégée)

Culture et production

La récolte s’effectue à la fin de l’été, entre août et septembre, mais seulement une année sur deux : la première année on récolte, l’année d’après on élimine les bourgeons pour protéger la plante. A Bronte on prépare une grande variété de produits dérivés du traitement de la pistache comme le fameux pesto de pistache qui, avec les crèmes à tartiner, sont les éléments les plus représentatifs de la vitrine de KALATHOS , comme aussi la glace à la pistache, les biscuits à la pistache, le chocolat à la pistache, les pâtes à la pistache , les gâteaux à la pistache et bien d’autres spécialités.

En terme de chiffres, la pistache de Bronte, appelée « l’or vert », représente plus des 90 % de la production italienne et environ  les 2 % de la production mondiale. 

Propriétés et bienfaits de la pistache de Bronte

La pistache est efficace pour traiter les problèmes cardio-vasculaires car elle diminue les facteurs de risque, entre autres le diabète. Elle ne contient pas de cholestérol mais de « bonnes graisses » ainsi que  des substances nutritives telles que les protéines, le potassium et la vitamine E . Elle réduit le stress oxidatif et l’inflammation et contient des éléments antioxydants comme de la lutéine, des tocophérols, du bêtacarotène et des sels minéraux.

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Aujourd’hui, l’entreprise est fortement engagée dans un processus d’internationalisation pour l’exportation, avec la participation de milliers de producteurs siciliens qui cultivent des vignes, des oliviers et des pistachiers depuis des générations, qu’ils ont su transmettre aux nouvelles générations avec passion.